Torta doce

Culinária · Alexandre A. Tavares, 24/04/2022

Ingredientes

(para bandeja redonda de 40cm)

Massa:

400 g de farinha de trigo

4 colheres-sobremesa de margarina ou manteiga

4 gemas

3 colheres-sobremesa de açúcar

50 ml de leite

Preparo: Misturar tudo numa tigela, até formar uma farofa. Untar com margarina uma forma grande. Depositar e distribuir na forma, apertando, deixando uma borda de uns 2cm nas laterais. Levar ao forno médio, até começar a dourar por cima.

Calda superior:

1 pacote de gelatina

1 colher-chá de açúcar

1 colher-sobremesa de limão (opcional)

Água, o suficiente para completar, junto com os ingredientes acima, 300 ml.

Despeje o pó da gelatina numa vasilha e deixar umedecendo, com o açúcar, o limão e 100ml de água.

Aqueça a gelatina em fogo baixo, apenas o suficiente para dissolver bem. Acrescente o restante da água (para completar os 250 ml) e deixe na geladeira.

Recheio:

2 gemas

3 colheres-sobremesa de açúcar

1 colher-chá de essência de baunilha

1 pacote de leite condensado

1 creme de leite

500 ml de leite (devendo ser subtraído desta quantidade o que entrar de líquido do ingrediente principal)

4 colheres-sobremesa de amido de milho

Misture todos os ingredientes, começando pelas gemas, levemente batidas. Dissolva o amido de milho num pouco de leite frio. O ingrediente principal deve ser batido no liquidificador, subtraindo dos 500ml de leite a quantidade desejada. Leve ao fogo, mexendo suavemente até engrossar a ponto de não escorrer da colher de madeira.

Espere esfriar a massa e o recheio (entre 30 e 60 min), enquanto a gelatina fica num ponto intermediário entre mole e dura.

Preencha a massa com o recheio, espalhando por igual com uma colher. Ponha enfeites do ingrediente principal (ou cerejas, ou ameixas) sobre o recheio. Derrame a gelatina. Se ja estiver engrossando, ponha uns segundo no fogo para voltar a líquida-espessa. Caso esteja muito líquida, não despeje do alto ou diretamente no recheio, para não furar (derrame sobre uma colher ou sobre os enfeites, caso sejam sólidos).

Deixe na geladeira por 2 horas, antes de servir.